ラムシャンク(すね肉)[2本入り] [H-3]

ラムシャンク(すね肉)[2本入り] [H-3]

販売価格: 1,500円(税別)

(税込価格: 1,620円)

オープン価格

重み: 700g

在庫わずか
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仔羊の骨付きすね肉です。

何年か前食肉輸入業者さんのプレゼンテーションで、ローストしたものを初めて食べて衝撃を受けました。それまで経験したことのないタイプの美味しさでした。

千本筋の説明にも書きましたが、スネという部位はスジがとても多いため本来なら焼いても硬くて食べられません。ところがラムの場合まだ成長過程にあるため柔らかく、ゼラチン状になったスジが独特の食感を生み臭みもなく、更に骨のエキスも加わるためとてつもなく美味しいんです!

もちろん煮込んでもいいんですがバーベキューシーズンらしくそのまま豪快に焼いてみてください。大きさ的にもこのサイズで収まるのはラムだけです。仕上がりはまるでギャートルズの原始人のお肉です   なお重量の700gはおよその目安で若干前後します。

ラムシャンクのバーベキューロースト

解凍して常温に戻したラムシャンクに塩コショウ、お好みでローズマリーやターメリックなどスパイスをすり込んで、アルミホイルに包みなるべく熾火になった炭火や焚火の中に埋めます。

15〜20分くらい放置して耳たぶくらいの硬さになっていたら焼き上がりです。ハサミやナイフでそぎ切りしながら食べてくださいね。

ご家庭でも魚焼きロースターなら同じように焼けます。

 

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