国産牛ホホ肉[煮込み用][400g] [BT-14]

国産牛ホホ肉[煮込み用][400g] [BT-14]

販売価格: 1,200円(税別)

(税込価格: 1,296円)

オープン価格

重み: 400g

在庫あり
数量:

食べ物の流行は時代にもよります。江戸時代マグロといえば赤身で、トロは捨てられてたそうですね。

この牛ホホ肉も実は同じような過去がありまして、テレビのグルメ番組「料理の鉄人」で紹介されて人気になるまでは、煮ても焼いても食べられないと食肉業者にから邪魔者にされていたんです。

 

その名の通り牛の頬っぺたなのですが、牛は反芻動物のため年中ホホを動かしてます。動かすところは筋肉が発達して固くなりますからそのままでは固いのに、長く煮てあげますとあら不思議!繊維質が溶けるとそれがトロトロになって得も言われぬ食感を生み出すんです。

 

煮込み用サイズで大き目にカットしてあります。同じ繊維質でもスネ肉とはまた一味違うこれしかない味わいをぜひ体験してくださいね。

 

 

 

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