幻の!大山どり せせり[200g] [MT-8]

幻の!大山どり せせり[200g] [MT-8]

販売価格: 360円(税別)

(税込価格: 388円)

オープン価格

重み: 200g

在庫あり
数量:

お肉というのは細かく分けていくときりのないもので、ある意味では逆に希少部位が集まって全体を作っているとも言えるわけです。

大きな牛ではそれぞれの部品も大きいので希少といってもそれなりの量はある一方、小さな鳥の場合は本当にちょびっとの量しか取れません。

 

このせせり(ネックとか小肉ともいいます)はあの細い鳥の首周りのお肉で、ですから本当の意味の希少部位です。

しかも取るのに大変手間がかかり、人件費の安かった昔は挽肉の材料程度の安ものでしたが、今やコストの兼ね合いでモモ肉より高価なものになってしまいました。

 

筋肉は良く動かす場所ほど硬くなりますので、鶏の場合年中振ってる首がそうなんです。

とはいえ元々柔らかい鶏肉にしてはということなので、硬いというより締まっているという感じ。適度な脂と弾力で、焼き鳥好きで詳しい方の中にはここが一番好きという方が少なくありません。

しかもですよ

 

あの大山どりですから〜!美味いに決まってます!

 

 

 

他の写真