つくね専用せせり挽肉(ナンコツ入り) [UT‐4]

つくね専用せせり挽肉(ナンコツ入り) [UT‐4]

販売価格: 380円(税別)

(税込価格: 410円)

オープン価格

重み: 400g

在庫数 40点
数量:

柔らかいお肉と固いお肉の違いは部位によりまして、よく動かす筋肉質の部位は固く、逆である程柔らかいというわけです。

 

ですから首というのはどうしても固くなり、その代わり筋繊維に独特の美味しさが生まれます。

固い牛スネが西洋料理の基本、コンソメスープに欠かせないのも同様の理由からで、鶏の首肉「せせり」もかつてはつくね団子に使われておりました。

 

しかし人件費が上がった現在手数のかかるせせりは高級部位となってしまい、昔の弾力ある美味しいつくねにはなかなかお目にかかれません。

そこで!

 

リーズナブルなブラジル産のせせりでつくね専用?挽肉を作ってみました。

しかもですよ!

 

コリコリ歯ごたえの軟骨も入りです、これはもう美味くないわけがない!限定40個です 

みなさん 

 

つくねつくってね〜 

 

 

 

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