仔牛のリードヴォー [BT-21]

仔牛のリードヴォー [BT-21]

販売価格: 1,000円(税別)

(税込価格: 1,080円)

重み: 200g

在庫あり
数量:

フランス料理の高級食材として、お高いお店ではメニューにあるリードヴォーです。

 

これは仔牛の胸腺のことで、ホルモンの一種と考えていただければよろしいかと。

ただ一般的なホルモンが消化器系なのに対しリードヴォーはリンパ系でして、お高いことからお察しの通りいわゆる希少部位であります。

 

味は一言でいうとフグの白子です。

トロっと淡白でホルモンなのに全く臭みがありません。

しかもこちらはミルクフェッドヴィールといいまして、ミルクだけで育てられた仔牛由来のもの。

その色からして真っ白で美味しそう 

 

塩コショウで網焼きしただけでも美味しいですが、軽めにソテーやフライすると外はカリカリ中はトロトロでまた美味しいです。

 

なかなか小分けでは売ってませんよ、一度お試しくださいね!

 

 

 

 

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