パンチェッタとはイタリア料理の定番食材でいわゆる生ベーコンのことです。

こちらの商品はスペイン産。　イタリアじゃないんかい！　

良質な豚バラ肉を独自の塩漬（えんせき）法で長時間熟成し、更に長時間低温スモークをかけ、風味と香りを引き出した生ハムタイプのベーコンです。

こちらの商品はブロックで仕入れたものを、あたくし好みの厚めにスライスしたものです。　やや不揃い。

加熱料理が基本なので、これにちなんだいい話を一つ。

パンチェッタちょっといい話

ヘミングウェイの短編集「われらの時代・男だけの世界」の中に、旅の若者が黒人と白人二人連れの年配の男から食事をふるまわれる話があります。恐らく大恐慌時代に路上生活をしている人たちで料理をしているのも野外です。

それがベーコンを厚手のフライパンでじっくり炒めて出てきた脂にパンをたっぷりと染み込ませたもので更にそこで卵焼いたりと、読んでるだけでお腹が鳴ってしまう実に美味しそうな文章なんです。

あたくしこれに長年憧れていたものの今時一般的に売られているベーコンはほとんどが加水処理されていて、焼けば焼くほど水分が出てきてしまいカリカリの脂とは程遠いものです。

それがこのパンチェッタに出会い夢を実現することができました！焼くほどにふつふつと香り良い脂が染み出てまいりますよ、みなさんもお試しあれ〜