日本百名山の一つに数えられる名峰大山。その麓で育てられた大山どりは自社内で種鶏の育成・飼育、生鳥の飼育・処理までの一貫した生産体制を敷いており、生産・製造履歴を自社管理された、安全で安心な鶏肉です。

更に「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています 。

ササミというのは牛肉や豚肉でいうところのヒレ肉に当たるような部位で、あまり動かさないため軟らかく、脂身が全く無いので高タンパクで大変ヘルシーなお肉です。

一般のブロイラーの場合ややパサつき感がありますが、大山どりのササミはジューシーで味も濃く、直売所でも売れ筋ナンバーワン商品の一つになっております。

お肉屋直伝ささみの筋取り

ササミの筋取りってどうやってますか？簡単そうですが身が割れてしまいがちじゃないでしょうか？

一応プロなのでお肉屋のやり方を書いてみますね、参考にしてください。

(1)(2)筋を上にしてささみを置き、スジの先端太いところをつまんで包丁の先端を沿わせるように筋の手前側を開きます。

(3)(4)向こう側も同じように。包丁はなるべく立てましょう。

(5)そのまま伏せたらやはり太いところをつまみながら、包丁を水平にしてスジの上を滑らせます。

はい、これできれいに取れました！

と言うほど簡単ではありませんが２．３本やってみると慣れてきて上手にできるようになります。そうなると面白くてもっとやってみたくなりますよ〜　

で。足りなくなったらまた買ってくださいね　

筋取りしたささみのレシピはこちら→http://www.meat-nikko.co.jp/diary-detail/42