期間限定商品
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重ね巻き豚トロ・チャーシュー用 [BT-28]
640円(税別)
(税込: 691円)
在庫あり
あたくしの記憶によれば「豚トロ」と最初に名付けたのは恵比寿のラーメン屋さんで、それ以前は首ツルと呼ばれ脂の塊として使えない部位だったものが突如として売れっ子になったという。ネーミングの勝利という典型例…
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豚タン 普通盛り [BT-27]
450円(税別)
(税込: 486円)
在庫あり
そういえばホルモン焼きとモツ焼きってどう違うんでしょうか? なんとなくホルモンは牛でモツは豚って感じ? 牛に比べると安物感のある豚モツですが、味の方はよりきめ細やかなんです。 特に…
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豚白モツストレート・まんモツ西 [BT-24]
300円(税別)
(税込: 324円)
在庫あり
なんでもかんでもシリーズにするのはいかがなものかと思いつつ、そのまんまハラミに続いてそのまんまシリーズに豚白モツの登場です! 味付けなど変化球ばかりといった感じの品物づくりで、気づけばストレ…
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家二郎コンプリートセット [KP-20]
1,500円(税別)
(税込: 1,620円)
オープン価格
在庫あり
ラーメン好きが高じて家二郎スープキット、チャーシュー用を続けて発売してはや一年。 数えられるほどなんて言いますが「ほど」でなくはっきり数えられます。二つしか売れませんでした それ…
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メガ盛り!豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 [NI-04]
1,030円(税別)
(税込: 1,112円)
オープン価格
在庫あり
スペインは日本の主要な豚肉輸入先でもあり、ラーメン屋さんのチャーシューにも多く使われております。 今回特別お安く仕入れる事が出来たので、メガ盛りシリーズにメンバー入りいたしました。 …
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和牛ホホ肉[煮込み用][250g] [BT-15-2]
780円(税別)
(税込: 842円)
オープン価格
在庫あり
冬場北陸の人にカニ食べられていいなぁと言うと、こっちでも高いからそうそう食べられないと言われることがあります。同じように肉屋だからといって毎日ステーキを食べているわけではありませんし、業界の人間でもな…
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回鍋肉専用?国産豚皮付バラスライス [KP-19]
760円(税別)
(税込: 820円)
オープン価格
在庫あり
先日家で回鍋肉(ホイコーロー)を作ろうと料理サイトを見ていたら、豚バラは皮付があればベストであると。皮付バラは皮と肉の間のゼラチン質がとろけてとっても美味しいのでなるほど! その方はブロック…
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大山どり 砂肝 [MT-16]
150円(税別)
(税込: 162円)
オープン価格
在庫あり
人気の大山どりシリーズに砂肝の登場です。 砂肝というのは鳥に特有の消化器官で、歯を持たないので食べ物をすり潰すために厚い筋肉でできているんだそうです。 ですからコリコリと歯ごたえが…
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孤独のグルメ第二弾!ラムチャックロール [ST-24]
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
オープン価格
在庫あり
あたくし遅れてハマった「孤独のグルメ」武蔵小杉一人ジンギスカンの回を見まして、そういえば以前はラムチャックロール切ってたなあと思いだしたんであります。 チャックロールというのは肩ロースのこと…
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大山どり骨付きもも・モツチキン [MT-15]
300円(税別)
(税込: 324円)
オープン価格
在庫なし
あたくしどものショップの人気商品に骨無し手羽先があります。手羽中の部分の骨を抜いたもので、先っちょの骨を持って丸かじりできると好評いただいております。そこで! 同じコンセプトで大山どり骨付き…
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醤大骨用 肉付き豚背骨 [BT-23]
200円(税別)
(税込: 216円)
在庫あり
この仕事に就いて脱骨作業を盛んにやっていた頃、いかに骨に肉を残さないように捌くかが腕の見せ所でありました。 だって骨に付いた肉は骨の値段になっちゃうから。 ところが最近中華屋さんな…
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メガ盛り!豚肩ロース生姜焼き用 [NI-03]
1,030円(税別)
(税込: 1,112円)
オープン価格
在庫あり
スペインは日本の主要な輸入先でもあり、ラーメン屋さんのチャーシューにも多く使われております。 今回特別お安く仕入れる事が出来たので、メガ盛りシリーズにメンバー入りいたしました。 3…
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極新鮮!豚レバー [BT-22]
150円(税別)
(税込: 162円)
在庫あり
ライオンが獲物を捕らえた時先ず群れのボスが内臓から食べるそうで、これはもっとも栄養価が高くしかも痛みやすいのを本能的に知っているからだといいます。 そうです、ホルモン系は鮮度が命! …
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ケンタッキークライノチキン [KT‐11]
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
オープン価格
在庫あり
みなさんはKFCお好きですか?そうですあのフライドチキンです。権利関係ではっきりとは書けませんが。 オンリーワンといいますが、あの味は他では味わえないまさにオンリーワンの美味しさですよね。&…
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J・K うま加工味付けハラミ [BT-24]
550円(税別)
(税込: 594円)
在庫あり
J・Kシリーズに牛ハラミが登場しました! オーストラリア産のお肉を柔らか加工し、更に和牛の脂をインジェクション。秘伝のタレで仕上げました。 インジェクションの魅力は独特の味わいとリ…
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メガ盛り 1キロ豚タン! [BT-20]
1,500円(税別)
(税込: 1,620円)
在庫あり
メガ盛りシリーズにタンが登場しました! タンはタンでも豚タンです。 だってね 牛タンですとやはりそれなりのお値段になってしまいますが、その点豚はお安い! しか〜し 味の方は負けてません! しかも…
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ラムシャンク カット [H-9]
1,050円(税別)
(税込: 1,134円)
在庫あり
羊肉ブームが続いておりますがジンギスカンやラムチャップが一般的で、部位別に食べるのはあまり見ないようです。 このラムシャンクは骨付きのスネ肉でして、牛などでは煮込まないと硬いスネですが仔羊の…
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ラムシャンク 原木 [H-8]
1,200円(税別)
(税込: 1,296円)
在庫わずか
羊肉ブームが続いておりますがジンギスカンやラムチャップが一般的で、部位別に食べるのはあまり見ないようです。 このラムシャンクは骨付きのスネ肉でして、牛などでは煮込まないと硬いスネですが仔羊の…
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J・Kステーキ [K-17]
260円(税別)
(税込: 280円)
オープン価格
在庫あり
お肉を加工して安くおいしいものを作る流れには、大きく分けて引くと足すという二つがあります。 引くのは挽くことで、固いお肉でも挽肉にすると柔らかくなります。さらに進めてこれをまた結着して整形し…
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仔牛のリードヴォー 【輸入品】 [BT-21]
1,300円(税別)
(税込: 1,404円)
在庫あり
フランス料理の高級食材として、お高いお店ではメニューにあるリードヴォーです。 これは仔牛の胸腺のことで、ホルモンの一種と考えていただければよろしいかと。ただ一般的なホルモンが消化器系なのに対…
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カロリー無視!逆走チャーシュー用豚バラ巻 [KP-12]
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
在庫あり
2018年8月現在の暑さは常軌を逸しておりまして、気象庁曰く「命の危険」がある暑さなんだそうで。なのに公園に囲まれたニッコーの前をランニングする人、裏のテニスコートでは球を打ち合う人。まさに健康のため…
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誰でも簡単!吊るし焼き豚 [KP-11]
800円(税別)
(税込: 864円)
在庫あり
チャーシューとは本来焼き豚のことですが、ラーメン屋さんでも普通は煮豚を使っているようです。大量に作るには大鍋で煮るのが効率いいわけで、最近では仕上げにバーナーで炙ってから出すお店も多くなりましたね。し…
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国産牛トマホークステーキ [KB-7]
4,104円~5,832円(税別)
(税込: 4,432円~6,298円)
どんなにシャイな方でも心の内にはどこかに目立ちたいという願望があるのではないでしょうか?今年のバーベキュー会場ではこれで目立っちゃってください! 国産牛トマホークステーキの登場です!&nbs…
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オッソブッコ[約300g]仔牛のスネ肉 [UB-7]
1,500円(税別)
(税込: 1,620円)
オープン価格
在庫あり
日本にも各地域には沢山の郷土料理がございますね。例えば、北海道の石狩鍋や宮城の仙台牛タン、南にいきますと熊本の馬刺しや鹿児島の黒豚、沖縄では定番のソーキそばなどなど。その地域の良さや特徴を反映させたオ…
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オッソブッコ[約1000g]仔牛のスネ肉 [UB-8]
4,900円(税別)
(税込: 5,292円)
オープン価格
在庫あり
日本にも各地域には沢山の郷土料理がございますね.例えば、北海道の石狩鍋や宮城の仙台牛タン、南にいきますと熊本の馬刺しや鹿児島の黒豚、沖縄では定番のソーキそばなどなど.その地域の良さや特徴を反映させたオ…
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幻の!大山どり せせり[200g] [MT-8]
360円(税別)
(税込: 388円)
オープン価格
在庫あり
お肉というのは細かく分けていくときりのないもので、ある意味では逆に希少部位が集まって全体を作っているとも言えるわけです。大きな牛ではそれぞれの部品も大きいので希少といってもそれなりの量はある一方、小さ…
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国産鶏の白レバー[200g] [KT-3]
270円(税別)
(税込: 291円)
オープン価格
在庫あり
世界三大珍味の一つフォアグラはマッタリという表現がまさにぴったりな味わいで、普段ですと人様の結婚式くらいでしか食べられませんね。(最近は地味婚増えて披露宴もお安く小じんまりが多いらしいですけど)クリス…
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USミスジローストビーフ用[500g] [UB-4]
1,400円(税別)
(税込: 1,512円)
オープン価格
在庫あり
直売会の時ローストビーフ用のお肉はないかというお問い合わせを時々いただきます。 国産牛のモモ肉をおススメしており赤身であっさり柔らかいと評判もいいのですが、あたくし個人的にはもう少し脂ののっ…
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煮込み用アキレス腱[200g] [BT-16]
360円(税別)
(税込: 388円)
在庫あり
おでんに牛すじといえば今や定番ですが、あたくしの知る限りでは西の方から来た具材ではないかと? 関東炊きに西からの使者ってわけですか。 昔奈良の親戚の家でご馳走になった牛すじがとても美味しくて…
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国産牛テール肉[400g] [BT-13]
1,000円(税別)
(税込: 1,080円)
オープン価格
在庫あり
お肉の場合それぞれの部位にそれぞれの味はあっても、それ程極端に変わるというものでもありません。ところがホルモン系は場所によって全く違いまして、どうしてもこれじゃなきゃダメ!って感じなんです。あたくし思…
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USA!味付けカルビ [UB-11]
1,180円(税別)
(税込: 1,274円)
在庫あり
US産シリーズにニューアイテム登場です! アメリカでチャックリブと呼ばれる日本でいうところの三角バラのカルビです。あたくしどものショップではバラ以外のお肉でも便宜上カルビと呼ぶことがあります…
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噂の南米!牛赤身厚切りサーロインステーキ [UB-23]
660円~990円(税別)
(税込: 712円~1,069円)
アルゼンチンをはじめとする南米は牛肉が安くてよく食べ、しかも美味しいんだそうです。 それは牧草「ライグラス」の栄養価が南下するほど高くなり、それを食べて育った牛のお肉は赤身の旨味が強くなると…
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噂の南米!ウルグアイ牛ローストビーフ用 [UB-28]
1,320円(税別)
(税込: 1,425円)
在庫あり
アルゼンチンをはじめとする南米は牛肉が安くてよく食べ、しかも美味しいんだそうです。 それは牧草「ライグラス」の栄養価が南下するほど高くなり、それを食べて育った牛のお肉は赤身の旨味が強くなると…
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噂の南米!牛赤身切り落としステーキ [UB-22]
600円(税別)
(税込: 648円)
在庫あり
アルゼンチンをはじめとする南米は牛肉が安くてよく食べ、しかも美味しいんだそうです。 それは牧草「ライグラス」の栄養価が南下するほど高くなり、それを食べて育った牛のお肉は赤身の旨味が強くなると…
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地鶏シリーズ第一弾!薩摩しゃもモモ [JTー1]
760円(税別)
(税込: 820円)
オープン価格
在庫あり
全国から美味しい地鶏を集めてご紹介する新企画です。地鶏の定義は、明治時代(1868〜1912年)までに日本で定着した38種類の在来種の血統が50%以上入ったものである(出生の証明ができる)こと。尚且つ…
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オーベルジーヌのあのお肉[500g] [KB-3]
700円(税別)
(税込: 756円)
オープン価格
在庫なし
あたくしどものお客さんでオーベルジーヌさんという四谷三丁目にあるカレー屋さんがあります。同い年の社長とは時々一緒に飲む仲で、今も昔のやんちゃぶりが偲ばれるエネルギッシュな方。 以前は店内食も…